JORNADA TRUFERA EN EL SALOBRE


  • febrero 7, 2016
  • admon
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Organizado por Rockroseecoturismo este sábado ha tenido lugar en la Sierra de Alcaraz una jornada dedicada a la caza de la trufa silvestre con el apoyo de Encarna Buendía, (Trufamanía.com) tras la jornada los participantes degustaron algunos platos trufados en el restaurante Ribera de Salobre.
Las trufas son hongos subterráneos que viven asociados a las raíces de algunos árboles, principalmente encinas y robles. Las trufas son conocidas y apreciadas desde la Edad Antigua, destaca su intenso y exclusivo aroma que da un sabor inigualable a los platos que la utilizan como ingrediente.
Su recolección empieza en noviembre, para finalizar en marzo, precisa de suelos calizos, su principal depredador es el jabalí y su principal enemigo las heladas.